Steinbockfleisch ist eine absolute Rarität, die kaum erhältlich ist. Entsprechend stolz sind wir, dass wir es anbieten können. Entgegen der verbreiteten Erwartungen "böckelet" das Fleisch des Alpenkönigs keineswegs, es ist vielmehr das "zahme Kalb" unter dem Wildfleisch. Ein nur sehr zaghafter Wildgeschmack und auch bei etwas älteren Tieren zartes Fleisch zeichnet es aus
Jeweils im Oktober erhalten wir eine sehr begrenzte Anzahl Steinböcke aus dem Wallis. Bei guter Jagdstrecke produzieren wir auch Trocknfleisch. Oft ist aber das angebot sofort ausverkauft. Eine zeitige Vorbestellung lohnt sich!
Wir liefern Steinbockfleisch im Standard- Mischpaket. Spezielle Zerlegewünsche auf Anfrage.
Hintergrundinfos zum Steinbock
Der Steinbock hat eine sehr bewegte Geschichte. Einst über den gesamten Alpenraum verbreitet, wurde er bereits im 19. Jh. fast vollständig ausgerottet. Einzig im königlichen Jagdrevier im italienischen Aostatal überlebten einige wenige Tiere. Aus dieser Kolonien wurden Anfangs 20. Jh. Tiere in der Schweiz angesiedelt, es wurde ein voller Erfolg. Heute leben in der Schweiz wieder gut 16'000 Tiere. Obwohl geschützt, werden etwa 1000 Tiere pro Jahr unter strenger Aufsicht des Bundes gejagt. So wird die Anzahl Tiere an den vorhendenen Lebensraum angepasst.
Steinböcke leben in Geissrudeln mit Jungtieren und Bockrudeln aller Altersklassen getrennt. Zur Brunft kommen die Rudel zusammen. Beide Geschlechter tragen stetig wachsende Hörnen, wobei diese bei den Böcken mit bis zu einem Meter viel grösser sind. Die Tiere verlassen ihre recht isolierten Kolonien im Hochgebirge ganzjährig kaum. Auch deshalb waren sie auf Wiederansieldlungen angewiesen und ein Bestandesmanagement ist sinnvoll.
Böcke erreichen ein Gewicht von gut 80 kg, Steingeissen mit 35 kg nur etwa halb so viel. Die Jungtiere leben etwa 1 Jahr bei den Muttertieren bevor sie sich eigenen Rudeln anschliessen.
